板倉名物「寒ざらし蕎麦」19日から提供開始！（上越市板倉区）

雪と水と風が生み出す至極の蕎麦！

新潟県上越市板倉区にある「そば処 いたくら亭」で、蕎麦の実を冷たい水にさらし、甘味を引き出した「寒ざらし蕎麦」が7月19日（日）から販売されます。

寒ざらしとは、1月の大寒の時期にソバの実を清水に約1週間さらし、その後、寒風にさらすなど1か月ほど時間をかけて乾燥させる作業のことです。厳しい自然環境におくことで雑味が抜け、甘みが増し、さっぱりとした蕎麦に仕上がります。

この地域では、夏でも蕎麦をおいしく食べられるようにと、昔から蕎麦の実の寒ざらしが行われてきました。

通常：ざるそば並盛り730円（税込み）⇒ 今回： 830円（税込み）　

いたくら亭では、19日（日）から通常メニューの全品を寒ざらし蕎麦（お蕎麦メニューは全品100円増し）で提供します。中盛りは+250円（並みの2倍）、大盛り+450円（並みの3倍）になります。期間中は通常の蕎麦の販売はありません。今回用意している蕎麦粉は約60kgで、550人前ほど。粉が無くなり次第終了となります。お早めにどうぞ。

いたくら亭では「上越地域で寒ざらし蕎麦を提供しているのは当店だけです。ぜひこの機会に食していただければ嬉しいです」と話しています。

そば処 いたくら亭

営業時間：11:00～14:30　定休日：火曜（祝日の日は翌日）

住所: 上越市板倉区針894－3
電話: 0255-81-4720
アクセス: ＜車＞北陸新幹線上越妙高駅から約15分

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